株式会社おとうふ工房いしかわ 取締役 石川 諒 農学部生物生産学科 2014年卒業 農学府共生持続社会学専攻 2016年卒業 石川 麻利江 農学府共生持続社会学専攻 2017年卒業 私たちは、豆腐屋として旨い、安全、安心な食を提供しています。企業理念の一つに「日本の農業を応援したい」を掲げ、豆腐の主原料である大豆は国産のみを使用しています。日本の多くの地域では、米・麦・大豆の二年三作体系が主流であり、大豆のみを利用していては、実需者として持続的な農業の在り方に踏み込むことはできないと考えています。そのため、大豆だけではなく、その前作である麦や米もしっかりと加工し皆様へお届けすることで、農業が未来につながり、将来の子どもたちが食に困らない社会の実現に貢献していきたいと日々の事業活動に取り組んでいます。
伝統的な味わいのドイツ系ビールのヴァイツェン、アルトビア、ボックに加え、愛知県産生姜や東浦町の摘果ぶどうなど様々な副原料を活用したビールもラインナップしています。地元農家と一緒にビール用大麦栽培を復活させるなど、地域に寄り添いながら醸造に励んでいます。
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